10 δημοφιλείς τύποι κρασιών που πρέπει να γνωρίζετε! - Ένας οδηγός για αρχάριους

Το κρασί είναι εμφιαλωμένη ποίηση. ' ~ Robert Louis Stevenson

τύποι κρασιών - ταχυδρομείο

μέσω: Depositphotos / minervastock



Υπάρχουν 10 διαφορετικοί τύποι κρασιών που πρέπει να γνωρίζετε, αν και για έναν αρχάριο, ο κόσμος του κρασιού μπορεί να φαίνεται εντελώς συντριπτικός.

Το κρασί είναι ένα από τα πιο ποικίλα, πολύπλοκα και αποχρωματισμένα ποτά στον κόσμο.

Όταν ακούτε ότι μιλούσε, με όρους κρασιού όπως 'Riesling', 'tannin' και 'full body' ρίχνονται γύρω, συχνά αισθάνεται σαν να καταλαβαίνετε το κρασί, και όλοι οι διαφορετικοί τύποι κρασιών, απαιτούν αμπελοκομία βαθμός.

Σε αντίθεση με το πώς φαίνεται, η κατανόηση του κρασιού απαιτεί κάποιες βασικές, θεμελιώδεις γνώσεις και πολλές δοκιμές γεύσης (ρίξτε μια ματιά το συνιστώμενο κρασί μας των κλαμπ του μήνα (ή, αν προτιμάτε μπύρα, ένα απ 'αυτά) για βοήθεια εδώ).

Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε για τους διαφορετικούς τύπους κρασιών, αυτός είναι ο πιο πλήρης διαθέσιμος οδηγός. Θα σας διδάξει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για έναν τύπο κρασιού, όπως:

  • Μια γενική επισκόπηση του τύπου κρασιού - όπως η χώρα προέλευσής του και η παγκόσμια δημοτικότητά του.
  • Τι έχει συνήθως γεύση. (Παρέχουμε ένα τυπικό προφίλ γεύσης για κάθε τύπο κρασιού. Με βάση διάφορους παράγοντες, αυτοί μπορεί να διαφέρουν πολύ. Διαβάστε αυτή η σημείωση για περισσότερες πληροφορίες.)
  • Τι είδους τρόφιμα συνδυάζεται καλά.
  • Δημοφιλή μπουκάλια αυτού του συγκεκριμένου στυλ κρασιού.

Συνεχίστε λοιπόν να διαβάζετε και βρείτε ένα κρασί (ή δύο) που σας ενδιαφέρει.

Ένας πλήρης οδηγός για τους διαφορετικούς τύπους κρασιών

Όπως ανέφερα παραπάνω, ο κόσμος του κρασιού είναι πολύπλοκος και αποχρωματισμένος.

Αν θέλετε να κατανοήσετε τους διαφορετικούς τύπους κρασιών, αυτός είναι ο καλύτερος διαθέσιμος οδηγός. Εάν ψάχνετε κάτι συγκεκριμένο, όπως ποιοι τύποι κόκκινου κρασιού θα πάνε καλά με το δείπνο απόψε, χρησιμοποιήστε τον παρακάτω πίνακα περιεχομένων.

Κοινοί όροι κρασιού

Όταν διαβάζω όρους κρασιού όπως:

  • Balthazar (ένα τεράστιο μπουκάλι κρασί)
  • Φίλε (κυριολεκτικά απλώς φελλός)
  • Ελαφρύς (ένας πολύ συγκεκριμένος όρος γευσιγνωσίας)
  • Κουκούτσι (σπόροι σταφυλιών)

Υποθέτω ότι μια μέρα, ένα μάτσο κρασί συγκεντρώθηκε και αποφάσισε: «Ας κάνουμε την ορολογία μας τόσο γελοία που κανείς δεν θα ξέρει για τι μιλάμε.»

Ενώ υπάρχουν δεκάδες διαφορετικοί όροι κρασιού εκεί έξω, χρειάζεστε μόνο λίγους για να περάσετε.

Παρακάτω, θα αναφερθώ στους βασικούς όρους, αλλά αν θέλετε να τους μάθετε όλοι, η E & J Gallo έχει μια υπέροχη λίστα με 264 συνολικούς όρους κρασιού που μπορείτε να δείτε εδώ.

Οξύτητα

Η οξύτητα είναι η ραχοκοκαλιά των λευκών κρασιών.

Ενώ μερικά κόκκινα κρασιά, όπως Sangiovese, μπορεί να είναι όξινα, λευκά σταφύλια κρασιού, όπως Riesling, είναι φυσικά πολύ όξινο.

Η οξύτητα προσφέρει αυτή την τραγανή, αναζωογονητική ποιότητα που λατρεύουν οι λευκοί πότες.

Ένα κρασί με υπερβολική οξύτητα θα έχει γεύση ξινό, ενώ ένα κρασί με πολύ λίγο οξύ θα φαίνεται επίπεδο και ήπιο.

Τι γεύση έχει η οξύτητα;

Φανταστείτε να πίνετε ένα κρύο ποτήρι λεμονάδα.

Αυτή η ξινή γεύση, που κάνει τη γλώσσα σας να γαργαλάει και να σιελίζει, αλλά αυτό είναι επίσης δροσιστικό και αφήνει που θέλετε να πάρετε άλλη γουλιά, είναι οξύτητα.

Σώμα

Τα κρασιά περιγράφονται συχνά ως ελαφρύ, μεσαίο ή γεμάτο σώμα.

Ο όρος «σώμα» ή «σώμα» αναφέρεται στο πόσο παχύ ή λεπτό αισθάνεται το κρασί στο στόμα σας.

Ένα ελαφρύ κρασί θα αισθάνεται λεπτό στο στόμα σας, ενώ ένα γεμάτο κρασί θα αισθάνεται στιβαρό και πλούσιο στο στόμα σας.

Τα κόκκινα κρασιά τείνουν να είναι μεσαίου έως πλήρους σώματος, ενώ τα λευκά κρασιά τείνουν να είναι ελαφριά έως μεσαίου σώματος.

Τανίνες

Οι τανίνες είναι η ραχοκοκαλιά των κόκκινων κρασιών.

Αυτές οι οργανικές ουσίες βρίσκονται στο δέρμα και στους σπόρους των σταφυλιών και δίνουν στο κρασί μια πικρή και στυπτική γεύση.

Τα υπερβολικά τανικά κρασιά (τα οποία είναι συνήθως ξηρότερα ερυθρά κρασιά χαμηλότερης ποιότητας) κάνουν τα μάγουλά σας να τσαλακώνουν και να αφήνουν το στόμα σας ξηρό.

Οι τανίνες απαντώνται συνήθως στα κόκκινα κρασιά για δύο λόγους:

  1. Οι ποικιλίες κόκκινου σταφυλιού είναι φυσικά υψηλότερες στις τανίνες
  2. Τα κόκκινα κρασιά συνήθως ζυμώνονται με τα δέρματα σταφυλιών

Τα λευκά κρασιά μπορούν επίσης να έχουν μερικές τανίνες, αλλά συνήθως προέρχονται από τα δρύινα βαρέλια που χρησιμοποιούνται για την παλαίωση του κρασιού.

Ποια είναι η γεύση των τανινών;

Φανταστείτε να πίνετε ένα φλιτζάνι εξαιρετικά ισχυρό μαύρο τσάι.

Αυτή η πικρή γεύση που παίρνετε στη μέση της γλώσσας σας, και η ξηρότητα που αισθάνεστε στο στόμα σας, είναι τανίνες.

Ποικιλία

Ποικιλία και ποικιλία είναι οινοποιημένοι όροι που χρησιμοποιούν οι πρωτάρηδες κρασιού και οι έμπειροι βετεράνοι κρασιού.

Η ποικιλία είναι ένα ουσιαστικό που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το GRAPE που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρασιού. Για παράδειγμα: ποικιλία Chardonnay, Cabernet Sauvignon ποικιλία, ποικιλία Pinot Noir κ.λπ.

Ποικιλία

Το Varietal είναι ένα επίθετο που χρησιμοποιείται για την περιγραφή ενός ΚΡΑΣΙΟΥ. Για παράδειγμα: Τσάρντον, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, και τα λοιπά.

Για να χαρακτηριστεί ένα κρασί ως συγκεκριμένη ποικιλία, όπως το Chardonnay, πρέπει να παρασκευάζεται με τουλάχιστον 75% της ίδιας ποικιλίας σταφυλιών (σταφύλια ποικιλίας Chardonnay σε αυτό το παράδειγμα).

Βγάζει νόημα?

Εν ολίγοις, ποικιλία είναι το σταφύλι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της ετικέτας του κρασιού.

5 δημοφιλείς τύποι κόκκινου κρασιού

Τα περισσότερα κόκκινα κρασιά τείνουν να είναι ξηρά.

Γιατί;

Οι ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών είναι φυσικά υψηλές σε τανίνες και, όπως μάθατε παραπάνω, οι τανίνες είναι πικρές και στυπτικές. Αυτή η πικρία κάνει το κόκκινο κρασί ξηρό, όχι γλυκό.

Ενώ οι πέντε πιο δημοφιλείς τύποι κόκκινου κρασιού είναι ξηροί, υπάρχουν γλυκά κόκκινα κρασιά.

Εδώ είναι οι 5 διαφορετικοί τύποι κόκκινου κρασιού:

5. Είδη κρασιού: SangioveseΣχετικά με το Sangiovese

Κυριολεκτικά μεταφρασμένο από τα ιταλικά, το Sangiovese σημαίνει «Blood of Jove».

Το Sangiovese είναι το κύριο σταφύλι που χρησιμοποιείται για την παραγωγή δύο από τους πιο δημοφιλείς τύπους κρασιών της Ιταλίας: Chianti και Brunello di Montalcino.

Το Sangiovese δεν φυτεύεται σε μεγάλο βαθμό εκτός της Ιταλίας, αλλά μπορεί να βρεθεί τόσο στην Ουάσιγκτον όσο και στην Καλιφόρνια.

Κοινό προφίλ γεύσης Sangiovese

Το Sangiovese είναι ένα κρασί μεσαίου μεγέθους με ουσιαστικές τανίνες και υψηλή οξύτητα.

Η βαριά δομή τανίνης επιτρέπει οξύ για βαθύ κόκκινο χρώμα φρούτων, όπως το κόκκινο κεράσι και φράουλα.

Ζεύγη τροφίμων Sangiovese

Η γεύση και η υψηλή οξύτητα του Sangiovese το κάνουν να συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με πιάτα με βάση την ντομάτα ιταλικής προέλευσης, όπως ζυμαρικά και πίτσα.

Εκτός από ιταλικό φαγητό, ταιριάζει καλά με πλούσια, ψητά κρέατα και σκληρά, παλαιωμένα τυριά.

Δημοφιλή μπουκάλια Sangiovese

Υψηλής ποιότητας

Antinori Tignanello 2011 (105 $ @ Wine.com)

Μεσαίας εμβέλειας

Caparzo Brunello di Montalcino 2010 (56 $ @ Wine.com)

Προμηθευτός

Borgo Scopeto Chianti Classico 2012 ($ 20 @ Wine.com)

τύποι κρασιών: sangiovese



Αμπελώνας Sangiovese στην Τοσκάνη

4. Pinot Noir

Σαφής:
PEE-noh nwahr

Χώρα προέλευσης:
Γαλλία (περιοχή Βουργουνδίας)

Τύπος κόκκινου κρασιού (Ξηρό ή γλυκό):
Ξηρός

Μερίδιο αγοράς Pinot Noir Variety:
1,88%

Σχετικά με τον Pinot Noir

Ψευδώνυμο 'Red Burgundy' μετά την περιοχή προέλευσής του, το Pinot Noir είναι ένα από τα πιο περιζήτητα κρασιά στον κόσμο.

Το σταφύλι Pinot Noir είναι πολύ λεπτό. Το σταφύλι απαιτεί ένα συγκεκριμένο έδαφος, ένα συγκεκριμένο κλίμα και πολύ συγκεκριμένη φροντίδα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα λιγότερα σταφύλια Pinot Noir να παράγονται παγκοσμίως (σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες σταφυλιών) και υψηλότερη μέση τιμή στις φιάλες Pinot Noir.

Πέρα από τις αυστηρές απαιτήσεις καλλιέργειας, το Pinot Noir καλλιεργείται στην πλειονότητα των αμπελουργικών χωρών του κόσμου.

Κοινό προφίλ γεύσης Pinot Noir

Το Pinot Noir είναι ένα ξηρό κόκκινο κρασί που είναι ελαφρύ έως μεσαίο σώμα.

Τραγανές, φρουτώδεις γεύσεις, όπως το κόκκινο κεράσι και φράουλα, μόλυβδο και μετριάζονται από βότανα και ζεστά μπαχαρικά.

Το Pinot Noir είναι γευστικό, σύνθετο και αγαπημένο των λάτρεις του κρασιού σε όλο τον κόσμο.

Pinot Noir Food Pairings

Η ευελιξία του Pinot Noir το συνδυάζει καλά με ένα ευρύ φάσμα φαγητών, από εθνοτική κουζίνα έως κλασικά πιάτα.

Ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με κρεμώδεις σάλτσες και ψητό κοτόπουλο ή ψάρι.

Δημοφιλή μπουκάλια Pinot Noir

Υψηλής ποιότητας

Κεφάλαιο 24 Τελευταίο κεφάλαιο Pinot Noir 2012 (89 $ @ Wine.com)

Μεσαίας εμβέλειας

Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir 2011 ($ 55 @ Wine.com)

Προμηθευτός

King Estate Acrobat Pinot Noir 2013 ($ 20 @ Wine.com)

τύποι κρασιών: pinot noir



Εργάτες που συγκομίζουν σταφύλια Pinot Noir

3. Τύποι κρασιού: Syrah / Shiraz

Σαφής:
seh-RAH / shee-RAHZ

Τύπος κόκκινου κρασιού (Ξηρό ή γλυκό):
Ξηρός

Χώρα προέλευσης:
Γαλλία (περιοχή Ροδανού)

Μερίδιο αγοράς ποικιλιών Syrah / Shiraz:
4,03%

Σχετικά με το Syrah / Shiraz

Ένα σταφύλι, δύο ονόματα.

Στην Ευρώπη και την Καλιφόρνια, η ποικιλία είναι γνωστή ως Syrah, ενώ, στην Αυστραλία και τη Νότια Αφρική, είναι γνωστή ως Shiraz.

Ενώ η ποικιλία σταφυλιών προέρχεται από τη Γαλλία, έγινε γρήγορα το σταφύλι της Αυστραλίας. Το 2010, περίπου το 23% των σταφυλιών Shiraz / Syrah στον κόσμο προήλθαν από την Αυστραλία.

Κοινό προφίλ γεύσης Syrah / Shiraz

Το Syrah έχει βαθύ μοβ χρώμα και είναι μεσαίου έως πλήρους σώματος.

Οι ισχυρές τανίνες τους συμπληρώνονται με βαθιές, γευστικές γεύσεις άγριων μαύρων φρούτων όπως αγόρια και βατόμουρο.

Το Syrah τελειώνει συχνά με μια πικάντικη νότα πιπεριού.

Syrah / Shiraz Food Pairings

Το Syrah είναι υπέροχο με ψητά και ψητά κρέατα, όπως κυνήγι και βόειο κρέας.

Παρόμοιο με Merlots, συνδυάζονται καλά με δυνατά τυριά όπως το Roquefort ή το αιχμηρό τσένταρ.

Δημοφιλή μπουκάλια Syrah / Shiraz

Υψηλής ποιότητας

Glaetzer Amon Ra Shiraz 2012 (110 $ @ Wine.com)

Μεσαίας εμβέλειας

John Duval οντότητα Shiraz (40 $ @ Wine.com)

Προμηθευτός

Yalumba The Guardian Shiraz Viognier 2010 (19 $ @ Wine.com)

τύποι κρασιού: syrah



Ο Vintner δοκιμάζει ένα Syrah από το βαρέλι

2. Merlot

Σαφής:
περισσότερα-ΧΑΜΗΛΗ

Χώρα προέλευσης:
Γαλλία (περιοχή Μπορντό)

Τύπος κόκκινου κρασιού (Ξηρό ή γλυκό):
Ξηρός

Μερίδιο αγοράς ποικιλίας Merlot:
5,81%

Σχετικά με τη Merlot

Παρά το χτυπήστε την κίνηση «Sideways» που δόθηκε στον Merlot, παραμένει μια από τις κορυφαίες ποικιλίες σταφυλιών στον κόσμο και το πιο ευρέως φυτευμένο σταφύλι στην εμβληματική περιοχή κρασιού του Μπορντό της Γαλλίας.

Τα σταφύλια Merlot ευδοκιμούν σε πιο δροσερά κλίματα και, ενώ καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, λάμπει στην περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας και στην πολιτεία της Ουάσιγκτον.

Ενώ τα σταφύλια Merlot παράγουν αναμφισβήτητα μια μεγάλη αυτόνομη ποικιλία, μέρος του λόγου που κατέχουν τόσο υψηλό ποσοστό του παγκόσμιου μεριδίου αγοράς (5,81%), είναι η εφαρμογή του σταφυλιού στην ανάμειξη. Έχει μια ήπια δομή τανίνης και χρησιμοποιείται συχνά για να μαλακώσει βαριά ταννικά κρασιά όπως τα Cabs.

Το Merlot έχει συχνά υψηλότερο ποσοστό αλκοόλης από άλλα ερυθρά, συνήθως περίπου 13% ABV.

Κοινό προφίλ γεύσης Merlot

Τα μελοβότα είναι μεσαίου έως βαρέως σώματος και δεν έχουν το δάγκωμα τανινών που έχουν και άλλοι τύποι κόκκινου κρασιού, όπως τα Cabs.

Είναι ήπιο προφίλ τανίνης συμπληρώνεται από πιο απαλές γεύσεις φρούτων όπως το δαμάσκηνο και το μαύρο κεράσι.

Τα μελοβότα είναι συνήθως ομαλά, βελούδινα και εξαιρετικά εύκολο στην κατανάλωση, καθιστώντας τα μια εξαιρετική εισαγωγή στον κόσμο των κόκκινων κρασιών.

Ζεύγη τροφίμων Merlot

Η ήπια, ισορροπημένη φύση του Merlot το συνδυάζει καλά με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων.

Λάμπει δίπλα στα ψητά ή ψητά πουλερικά, βόειο κρέας ή κυνήγι, και δίπλα σε πιάτα που χαρακτηρίζουν τη χρήση ενός δυνατού τυριού, όπως το αιχμηρό τσένταρ.

Δημοφιλή μπουκάλια Merlot

Υψηλής ποιότητας

Duckhorn Three Palms Merlot 2011 (89 $ @ Wine.com)

Μεσαίας εμβέλειας

Σεντ Σούπερ Ράθερφορντ Μέρλοτ 2010 (48 $ @ Wine.com)

Προμηθευτός

Cannonball Merlot 2012 ($ 16 @ Wine.com)

τύποι κρασιών: merlot



Merlot αμπέλια στη Χιλή

1. Τύποι κρασιού: Cabernet Sauvignon

Σαφής:
καμπίνα-ρολόι-ΝΑΙ sow-veeh-χασμουρητό

Χώρα προέλευσης:
Γαλλία (περιοχή Μπορντό)

Τύπος κόκκινου κρασιού (Ξηρό ή γλυκό):
Ξηρός

Μερίδιο αγοράς ποικιλίας Cabernet Sauvignon:
6,30%

Σχετικά με το Cabernet Sauvignon

Το Cabernet Sauvignon ονομάζεται συχνά «Βασιλιάς των Κόκκινων Σταφυλιών».

Ενώ το σταφύλι προέρχεται από την περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας, είναι σε θέση να αναπτυχθεί σε όλο τον κόσμο σε διάφορα κλίματα. Αναπτύσσεται ιδιαίτερα καλά στην περιοχή της κοιλάδας Napa της Καλιφόρνια, καθώς και σε περιοχές της Νότιας Αμερικής, της Ιταλίας, της Αυστραλίας και της πολιτείας της Ουάσιγκτον.

Τα ταξί ωριμάζουν σε αμερικανικές και γαλλικές βελανιδιές για 15-30 μήνες.

Κοινό προφίλ γεύσης Cabernet Sauvignon

Οι καμπίνες είναι συνήθως γεμάτες με βαριές τανίνες.

Οι τανίνες παρέχουν τη δομή που αφήνει πλούσιες γεύσεις σκούρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, βατόμουρο και μαύρη σταφίδα. Οι λεπτές φυτικές νότες φυλλώνονται στις πλούσιες γεύσεις των σκούρων φρούτων.

Cabernet Sauvignon Food Pairings

Οι βαριές τανίνες του Cab, το συνδυάζουν εξαιρετικά καλά με το λίπος και την πρωτεΐνη που βρίσκονται στα κόκκινα κρέατα.

Το παραδοσιακό ζεύγος φαγητού για ένα ταξί είναι αρνί, αλλά ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε κόκκινο κρέας όπως βόειο κρέας, χοιρινό κ.λπ.

Δημοφιλή μπουκάλια Cabernet Sauvignon

Υψηλής ποιότητας

Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon 2010 (110 $ @ Wine.com)

Μεσαίας εμβέλειας

Stag's Leap Wine Cellars Artemis Cabernet Sauvignon 2012 (56 $ @ Wine.com)

Προμηθευτός

Avalon Napa Cabernet Sauvignon 2012 ($ 20 @ Wine.com)

τύποι κρασιών: cabernet sauvignon



Συμπλέγματα Cabernet Sauvignon

5 δημοφιλείς τύποι λευκού κρασιού

Από τα πανταχού παρόντα Τσάρντον, προς τα πάνω και τα επόμενα Riesling, τα λευκά κρασιά διατίθενται σε πολλές διαφορετικές μορφές.

Παράγονται συνήθως από χρυσό, πράσινο ή λευκό σταφύλι, αλλά μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από κόκκινα σταφύλια.

Ενώ οι περισσότεροι τύποι κόκκινου κρασιού τείνουν να είναι ξηροί, και ανάλογα με την τεχνική του οινοποιού, θα μπορούσατε να έχετε ένα ξηρό οστό λευκό κρασί σε ένα γλυκά γλυκό.

Εδώ είναι οι πέντε διαφορετικοί τύποι λευκού κρασιού.

5. Τσενίν Μπλανκ

Σαφής:
SHEN-uhn Blahnk

Τύπος Λευκού Οίνου (Ξηρό ή γλυκό):
Υπάρχουν στεγνά και γλυκά στυλ

Χώρα προέλευσης:
Γαλλία (κοιλάδα του Λίγηρα)

Μερίδιο αγοράς ποικιλίας Chenin Blanc:
0,76%

Σχετικά με τον Chenin Blanc

Το Chenin Blanc δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο ήταν, αλλά εξακολουθεί να κατέχει ισχυρή θέση στην αγορά κρασιού στον κόσμο.

Ενώ προέρχεται από την κοιλάδα Loire της Γαλλίας, η Νότια Αφρική έγινε γρήγορα ο μεγαλύτερος παραγωγός Chenin Blanc στον κόσμο. Το 2010, η Νότια Αφρική παρήγαγε σχεδόν το 50% του Chenin Blanc στον κόσμο (γνωστό ως Steen στη χώρα).

Το Chenin Blanc παράγεται επίσης στην πολιτεία της Ουάσιγκτον και σε επιλεγμένα μέρη της Καλιφόρνια.

Κοινό προφίλ γεύσης Chenin Blanc

Αν σας αρέσει Pinot Gris ή Sauvignon Blanc είναι πιθανό να απολαύσετε τον Τσενίν Μπλάνκ.

Παρόμοιο με Riesling, μπορεί να είναι και ένα γλυκό και ξηρό λευκό κρασί. Το γαλλικό Chenin Blanc τείνει να είναι ένα στεγνό άγγιγμα ενώ η έκδοση της Νότιας Αφρικής είναι στεγνή.

Είναι ελαφρύ και μεσαία έως υψηλή οξύτητα. Τα έντονα αρώματα λουλουδιών ακολουθούνται από φρουτώδεις γεύσεις, όπως το πράσινο μήλο και το αχλάδι.

Το Chenin Blanc είναι το κύριο σταφύλι που χρησιμοποιείται για την παραγωγή των εμβληματικών κρασιών Vouvray.

Τσέιν Μπλαντ ζευγάρια τροφίμων

Το Chenin Blanc συνδυάζεται καλά με ελαφριά ψάρια, όπως σόλα ή γάδο, και απλά πιάτα πουλερικών.

Ταιριάζει επίσης καλά με μεσογειακό φαγητό.

Δημοφιλή μπουκάλια Chenin Blanc

Υψηλής ποιότητας

Philippe Foreau Vouvray Moelleux Reserve Clos Naudin 2009 (89 $ @ Wine.com)

Μεσαίας εμβέλειας

Domaine Huet Vouvray Moelleux Le Haut-Lieu 2009 (45 $ @ Wine.com)

Προμηθευτός

Badenhorst Secateurs, Chenin Blanc 2013 ($ 15 @ Wine.com)

τύποι κρασιών: chenin blanc



Σύμπλεγμα Chenin Blanc

4. Τύποι κρασιών: Pinot Gris / Pinot Grigio

Σαφής:
(PEE-noh gree / GREE-joh)

Τύπος Λευκού Οίνου (Ξηρό ή γλυκό):
Ξηρός

Χώρα προέλευσης:
Γαλλία (περιοχή της Αλσατίας)

Pinot Gris / Pinot Grigio Ποικιλία μερίδιο αγοράς:
0,95%

Σχετικά με το Pinot Gris / Pinot Grigio

Δύο ονόματα, ένα σταφύλι. ένα σταφύλι, δύο πολύ διαφορετικά κρασιά.

Εάν το κρασί προέρχεται από τη Γαλλία, θα φέρει την ετικέτα Pinot Gris. Αντίθετα, εάν το κρασί προέρχεται από την Ιταλία, θα σήμαινε Pinot Grigio.

Το κρασί που παράγεται εκτός αυτών των δύο χωρών, σε μέρη όπως η Καλιφόρνια και το Όρεγκον, φέρουν την ένδειξη 'Gris' ή 'Grigio' με βάση τη γεύση που μοιάζουν περισσότερο: το γαλλικό Gris ή η ιταλική έκδοση Grigio.

Για παράδειγμα, οι παραγωγοί κρασιού του Όρεγκον είχαν περισσότερη τύχη να παράγουν ένα κρασί που μοιάζει με το γαλλικό στιλ, έτσι τα μπουκάλια τους είναι σχεδόν πάντα χαρακτηρισμένα ως Pinot Gris.

Το κρασί παράγεται παγκοσμίως και σήμερα είναι το πιο δημοφιλές λευκό κρασί που παράγεται στην Ιταλία.

Κοινό προφίλ γεύσης Pinot Gris / Pinot Grigio

Ο Pinot Grigio τείνει να είναι ελαφρύς και τραγανός.

Είναι ελαφρύ έως μεσαίο σώμα και συνδυάζει γεύσεις φρούτων μήλου και αχλαδιού με νότες εσπεριδοειδών. Συνήθως, ένα Pinot Grigio θα είναι ξηρό λευκό κρασί με υψηλή οξύτητα.

Το Pinot Gris είναι πλουσιότερο από τους Ιταλούς ομολόγους του.

Είναι μεσαίου σώματος και μεσαίου οξέος. Τα κρασιά Pinot Gris διαθέτουν πιο σύνθετες γεύσεις φρούτων και πιο έντονες νότες εσπεριδοειδών.

Και τα δύο είναι τραγανά, γευστικά και εύκολα στο ποτό.

Pinot Gris / Pinot Grigio Food Pairings

Ταιριάξτε ένα μπουκάλι Pinot Grigio με ελαφρύτερα ψάρια όπως τιλάπια, λαβράκι, σόλα και γάδο.

Είναι επίσης ένα υπέροχο απριτίφ.

Το Pinot Gris συνδυάζεται καλύτερα με κρεμώδεις σάλτσες και καπνιστές τροφές. Αποφύγετε τα πικάντικα τρόφιμα με αυτό το στυλ του κρασιού.

Δημοφιλή μπουκάλια Pinot Gris / Pinot Grigio

Υψηλής ποιότητας

Livio Felluga Pinot Grigio 2013 (27 $ @ Wine.com)

Μεσαίας εμβέλειας

Ponzi 2013 Pinot Gris ($ 17 @ Wine.com)

Προμηθευτός

14 χέρια Pinot Grigio 2013 (12 $ @ Wine.com)

τύποι κρασιού: pinot gris



Αμπελουργός κρατώντας ένα σύμπλεγμα Pinot Gris

3. Riesling

Σαφής:
REEZ-leeng

Τύπος Λευκού Οίνου (Ξηρό ή γλυκό):
Υπάρχουν στεγνά και γλυκά στυλ

Χώρα προέλευσης:
Γερμανία (περιοχή Ρήνου)

Μερίδιο αγοράς Riesling Variety:
1,09%

Σχετικά με το Riesling

Το Rieslings είναι ένας από τους πιο ευπροσάρμοστους και συχνά παρεξηγημένους τύπους κρασιού.

Η πλειοψηφία αυτού του λευκού κρασιού παράγεται στη Γερμανία, από όπου προήλθε.

Κάνει τα καλύτερα σε πιο δροσερά κλίματα και, εκτός της Γερμανίας, τα πάει καλά σε μέρη όπως η περιοχή της Αλσατίας της Γαλλίας, η κοιλάδα Clare της Αυστραλίας και η πολιτεία της Ουάσιγκτον.

Κοινό προφίλ γεύσης Riesling

Και πάλι, το Rieslings είναι ένας από τους πιο ευπροσάρμοστους τύπους κρασιού.

Τείνουν να έχουν ελαφρύ σώμα αλλά μερικές φορές είναι μεσαίου έως πλήρους σώματος. Είναι συνήθως, και παραδοσιακά, μια γλυκιά αφή, αλλά παράγονται τόσο σε πολύ γλυκές όσο και σε στεγνές εκδόσεις.

Η τυπική, ελαφριά και ελαφρώς γλυκιά ποικιλία τείνει να είναι υψηλή οξύτητα, τραγανή και δροσιστική.

Το Rieslings έχει έντονα αρώματα λουλουδιών και φρούτων και ισορροπημένες γεύσεις φρούτων από μήλο και ροδάκινο.

Riesling Food Pairings

Το Rieslings είναι ίσως ο πιο ευέλικτος τύπος κρασιού για σύζευξη με φαγητό.

Ταιριάζει καλά με οτιδήποτε, από ορεκτικά έως επιδόρπια, από ζουμερή μπριζόλα έως πικάντικο μεξικάνικο ή ασιατικό φαγητό.

Δημοφιλή μπουκάλια Riesling

Υψηλής ποιότητας

Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling 2007 (65 $ @ Wine.com)

Μεσαίας εμβέλειας

Fritz Haag Brauneberger Juffer Spatlese Riesling 2012 (36 $ @ Wine.com)

Προμηθευτός

Το Poet's Leap Riesling 2013 (22 $ ​​@ Wine.com)

τύποι κρασιών: riesling



Συγκεντρωτικές συστάδες Riesling

2. Τύποι κρασιών: Sauvignon Blanc

Σαφής:
so-veen-YAWN blahnk

Τύπος Λευκού Οίνου (Ξηρό ή γλυκό):
Ξηρός

Χώρα προέλευσης:
Γαλλία (κοιλάδα του Λίγηρα)

Μερίδιο αγοράς ποικιλίας Sauvignon Blanc:
2,39%

Σχετικά με το Sauvignon Blanc

Το Sauvignon Blanc είναι γαλλικό για το 'Wild White'.

Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά, και εξακολουθεί να ευδοκιμεί, στην κοιλάδα του Λίγηρα της βορειοδυτικής Γαλλίας.

Έξω από την κοιλάδα του Λίγηρα, αυτό το σταφύλι κάνει εξαιρετικά καλά στην περιοχή του Μάρλμπορο της Νέας Ζηλανδίας.

Κοινό προφίλ γεύσης Sauvignon Blanc

Το Sauvignon Blanc είναι ένα ξηρό λευκό μεσαίο και μεσαίο σώμα.

Η ξηρότητα του αντισταθμίζεται από υψηλή οξύτητα για να παράγει ένα τραγανό, δροσιστικό κρασί.

Οι έντονες γεύσεις εσπεριδοειδών, όπως το λεμόνι και το γκρέιπφρουτ, συνοδεύονται από ποώδη, χλοώδη χρώματα για να παράγουν ένα γευστικό, εύκολο να πιει κρασί.

Ζεύγη τροφίμων Sauvignon Blanc

Το Sauvignon Blanc συνδυάζεται καλά με ελαφριά ψάρια, όπως σόλα, γάδο, πορτοκάλι περίπου και τιλάπια, και λευκά κρέατα, όπως κοτόπουλο και χοιρινό.

Οι ποώδεις, χορτώδεις αποχρώσεις του κρασιού ταιριάζουν καλά με πιάτα που διαθέτουν βαριά χρήση πράσινων βοτάνων όπως μέντα, βασιλικό, φασκόμηλο και μαϊντανό.

Το Sauvignon Blanc είναι επίσης ένα υπέροχο apéritif.

Δημοφιλή μπουκάλια Sauvignon Blanc

Υψηλής ποιότητας

Giesen Fuder Matthews Lane Sauvignon Blanc 2012 (50 $ στο Wine.com)

Μεσαίας εμβέλειας

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014 (33 $ στο Wine.com)

Προμηθευτός

Dry Creek Vineyard Sauvignon Blanc 2013 ($ 18 στο Wine.com)

τύποι κρασιών: sauvignon blanc



Αμπέλια Sauvignon Blanc στη Χιλή

1. Chardonnay

Σαφής:
shar-dawn-AY

Τύπος Λευκού Οίνου (Ξηρό ή γλυκό):
Ξηρός

Χώρα προέλευσης:
Γαλλία (περιοχή Βουργουνδίας)

Μερίδιο αγοράς ποικιλίας Chardonnay:
4,32%

Σχετικά με το Chardonnay

Αν Cabernet Sauvignon είναι ο «βασιλιάς των κόκκινων σταφυλιών» Chardonnay είναι η «βασίλισσα των άσπρων σταφυλιών».

Είναι το καλύτερο σε πωλήσεις κρασί, κόκκινο ή λευκό, στις ΗΠΑ και είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία λευκού σταφυλιού στον κόσμο. Αυτό το σταφύλι με πράσινο δέρμα μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα ευρύ φάσμα κλίματος παγκοσμίως και παράγεται σε όλες τις μεγάλες οινοπαραγωγικές χώρες του κόσμου.

Το Chardonnay προέρχεται από την περιοχή της Βουργουνδίας στη Γαλλία. ο το καλύτερο από τα καλύτερα του Chardonnays ονομάζεται κατάλληλα White Burgundy ή «Bourgogne Blanc» μετά την περιοχή καταγωγής του.

Εκτός από την περιοχή της Βουργουνδίας της Γαλλίας, το Chardonnay δεν είναι ιδιαίτερα καλά στην Καλιφόρνια, την Αυστραλία, την πολιτεία της Ουάσιγκτον, τη Νότια Αμερική και τη Νότια Αφρική.

Κοινό προφίλ γεύσης Chardonnay

Το Chardonnay τείνει να είναι μεσαίου σώματος και μεσαία έως υψηλή οξύτητα.

Είναι απαλές, βουτυρώδεις και σύνθετες γεύσεις φρούτων, όπως το μήλο και ο ανανάς, με έντονες δρυς νότες.

Ενώ το Chardonnay είναι ένα ξηρό λευκό κρασί, τα περισσότερα από τα φθηνότερα Chardonnays στην αγορά τείνουν να είναι λίγο πιο γλυκά.

Ζεύγη τροφίμων Chardonnay

Το Chardonnay συνδυάζεται καλά με λιπαρότερα κρέατα, όπως ψητό κοτόπουλο και χοιρινό κρέας, και πολλούς τύπους ψητών ή ψητών θαλασσινών, όπως γαρίδες, καβούρια, ιππόγλωσσα, πέστροφα και σολομό.

Ταιριάζει επίσης όμορφα με κρεμώδεις ή βουτυρικές σάλτσες.

Δημοφιλή μπουκάλια Chardonnay

Υψηλής ποιότητας

Νιούτον Unfiltered Chardonnay 2012 (56 $ @ Wine.com)

Μεσαίας εμβέλειας

Thomas Fogarty Santa Cruz Mountains Chardonnay 2010 ($ 30 @ Wine.com)

Προμηθευτός

Kendall-Jackson Grand Reserve Chardonnay 2012 ($ 20 @ Wine.com)

τύποι κρασιών: chandonnay



Σύμπλεγμα Chardonnay το φθινόπωρο

3 Άλλοι τύποι κρασιών

Εδώ είναι 3 διαφορετικοί τύποι κρασιών:

1. Οχυρωμένο κρασί

Τα εμπλουτισμένα κρασιά, ή τα κρασιά λικέρ, είναι κρασιά που έχουν ενισχυθεί με την προσθήκη ενός οινοπνεύματος, όπως το μπράντυ, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.

Η προσθήκη του οινοπνεύματος, το οποίο ουσιαστικά είναι απλώς αποσταγμένο κρασί, αυξάνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ του ενισχυμένου κρασιού σε περίπου 18-20%. Η αυξημένη αλκοόλη σκοτώνει τη μαγιά και σταματά αποτελεσματικά τη διαδικασία ζύμωσης.

Τα οχυρωμένα κρασιά δημιουργήθηκαν αρχικά για να βοηθήσουν στη διατήρηση του κρασιού, αλλά σύντομα έγινε το δικό τους μοναδικό στυλ κρασιού.

Η Σέρι και το Λιμάνι είναι τα δύο πιο κοινά οχυρωμένα κρασιά που ακολουθούνται από τη Μαδέρα, τη Μάρσαλα και το Βερμούτ (που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρτίνι).

Τα ενισχυμένα κρασιά μπορούν να παρασκευαστούν από λευκά κρασιά (sherry) και κόκκινα κρασιά (συνήθως Port) και μπορεί να κυμαίνονται από πολύ γλυκά έως ξηρά οστά.

Όταν εξερευνάτε τον κόσμο του οχυρωμένου κρασιού, μην ξεκινήσετε με ένα μπουκάλι Vintage Port 150 $. ξεκινήστε με κάτι προσιτό, αλλά ακόμα υψηλής ποιότητας όπως:

Λιμάνι Ruby

Το Ruby Port είναι συνήθως ένα μείγμα νεότερων λιμένων. Είναι η πιο προσιτή είσοδος στον κόσμο του Port.

Ένα καλό μπουκάλι θα σας προσφέρει περίπου 15 $. Λιμάνι Sandeman Fine Ruby ($ 11 @ Wine.com) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπουκάλια στην αγορά.

Κρέμα Σέρι

Τα Cream Sherries τείνουν να είναι πιο γλυκά και πιο φιλόξενα.

Αν σας ενδιαφέρει η Σέρι, σας προτείνω να πάτε σε ένα ισπανικό εστιατόριο, να δοκιμάσετε μια πτήση διαφορετικών σέρι.

Αν θέλετε να ξεκινήσετε με το δικό σας μπουκάλι, το Emilio Lustau East India Solera (28 $ @ Wine.com) είναι ένα μπουκάλι που θα βρείτε σερβίρεται στα περισσότερα εστιατόρια.

τύποι κρασιών: εμπλουτισμένα κρασιά



Η γήρανση του Barrells of Sandeman Port

2. Ροζέ κρασί

Τα ροζέ κρασιά είναι απλώς λευκό και μερικώς κόκκινο κρασί, σωστά;

Το ροζέ που είναι ένα μείγμα κόκκινων και λευκών κρασιών είναι μια από τις πιο κοινές παρανοήσεις που περιβάλλουν το κρασί.

Παραδόξως, είναι στην πραγματικότητα κατασκευασμένα αποκλειστικά από κόκκινες ποικιλίες (με εξαίρεση τα Rosé Champagne και Rosé αφρώδη οίνο).

Υπάρχουν μερικοί τρόποι για την παραγωγή ενός ροζέ, με τους πιο συνηθισμένους να είναι περιορισμένη διαβροχή. Σε περιορισμένη διαβροχή, πρώτα πιέζονται τα κόκκινα σταφύλια. Στη συνέχεια, ο χυμός που δημιουργήθηκε από το πάτημα των σταφυλιών αφήνεται σε επαφή με το δέρμα του σταφυλιού.

Όσο περισσότερο αφήνονται τα σταφύλια σε επαφή με το δέρμα, τόσο πιο σκούρο κόκκινο θα είναι το κρασί. Γι 'αυτό τα ροζέ κρασιά κυμαίνονται από ροζ ρουζ σε βαθύ ροζ.

Θα πρέπει να πίνετε ροζέ ενώ είναι ακόμη νέοι, μεταξύ 1-3 ετών και δεν πρέπει να ξοδέψετε περισσότερα από 25 $ σε ένα μπουκάλι.

Περιέχουν γεύση, αλλά είναι συνήθως ξηρά κρασιά που οδηγούν με γεμάτες γεύσεις φρούτων όπως φράουλα ή βατόμουρο.

Δημοφιλή μπουκάλια από ροζέ κρασί:

Barnard Griffin Rose of Sangiovese 2013 ($ 11 @ Wine.com)

Angove Family Winemakers Nine Vines Rose 2013 ($ 11 @ Wine.com)

τύποι κρασιών: ροζέ κρασιά



Μπουκάλια ροζέ κρασί

3. Αφρώδες κρασί

Το αφρώδες κρασί είναι ένας από τους πιο μοναδικούς τύπους κρασιών.

Υποβάλλεται σε δεύτερη ζύμωση, συχνά στο μπουκάλι, που του δίνει τη χαρακτηριστική ποιότητα αφρώδους.

Χώρες σε όλο τον κόσμο παράγουν αφρώδη οίνο, αλλά, το πιο διάσημο, και γνωστό, είναι αναμφίβολα η σαμπάνια.

Ενώ πολλά αφρώδη κρασιά αναφέρονται συχνά ως σαμπάνια, η πραγματική σαμπάνια μπορεί να προέρχεται μόνο από την περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας.

Το αφρώδες κρασί έχει διαφορετικά ονόματα ανάλογα με τη χώρα από την οποία προέρχεται:

Ισπανία = Cava

Ιταλία = Prosecco ή Moscato d'Asti

Γαλλία (εκτός Champagne) = Cremant

ΗΠΑ = αφρώδες κρασί

Τα αφρώδη κρασιά μπορούν να κυμαίνονται από ξηρές έως γλυκές και ανάμεικτες γεύσεις όπως μήλο και αχλάδι με γεύσεις καρυδιών και βανίλιας.

Οι τιμές για τη σαμπάνια τείνουν να είναι πολύ υψηλότερες από άλλα αφρώδη κρασιά. Εάν λάβετε ένα μπουκάλι σαμπάνια, περιμένετε να πληρώσετε περίπου 50 $. Εάν θέλετε απλώς να δοκιμάσετε ένα καλό αφρώδες κρασί, ξεκινήστε από 10 έως 30 $.

Δημοφιλή μπουκάλια αφρώδους οίνου:

Η μάρκα Prosecco ($ 17 @ Wine.com)

Κίτρινη ετικέτα Veuve Clicquote Brut ($ 50 @ Wine.com)

τύποι κρασιών: αφρώδεις οίνοι



Ποτήρι αφρώδους οίνου

Συμπερασματικά

Ο κόσμος του κρασιού είναι περίπλοκος και αποχρωματισμένος, αλλά, αφού μάθετε για τους διαφορετικούς τύπους κρασιών, έχετε κάνει το μεγαλύτερο βήμα προς την πλήρη κατανόησή του.

Τώρα είναι ώρα να εγγραφείτε σε μια μεγάλη κλαμπ κρασιού ή χτυπήστε το τοπικό σουπερμάρκετ, εφοδιάστε με κρασιά και αξιοποιήστε τις νέες σας γνώσεις!

Αναφορές και σημειώσεις
1. Μερίδιο αγοράς ποικιλίας

Κάθε τύπος κρασιού έχει μια ενότητα με την ένδειξη '(τύπος κρασιού) Ποικιλία μεριδίου αγοράς' ακολουθούμενο από ένα%. Χρησιμοποιώντας Τσάρντον Για παράδειγμα, αυτό το% είναι 4,32%.

Αυτό σημαίνει ότι το 4,32% των σταφυλιών που φυτεύονται παγκοσμίως είναι σταφύλια Chardonnay. Οι αριθμοί που χρησιμοποιήθηκαν προέρχονται από μια ερευνητική μελέτη οικονομικών οίνου που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας που μπορείτε να βρείτε εδώ.

2. Γενικό προφίλ γεύσης

Κάθε τύπος κρασιού έχει μια ενότητα με την ένδειξη «(τύπος κρασιού) Γενικό προφίλ γεύσης.

Όπως προαναφέρθηκε, υπάρχουν αμέτρητοι παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση ενός κρασιού. Για να σας δώσω μια εισαγωγή στο συγκεκριμένο στυλ κρασιού, έγραψα μια κοινή περιγραφή για τη γεύση του κρασιού.

Επιστροφή στην αρχή

Φωτογραφίες ευγενική προσφορά:

Σκοτ Ντεξτέρ | Francesco Sgroi | Craig Camp | slgckgc | Κάρλος Βαρέλα | bigbirdz | Χρυσάδα | Τζιμ Φίσερ | Στέφανο Λιουμπλιάνα | Cucombre Δωρεάν | Τζον Μόργκον | Ken και Nyetta | Ντομίνικ Λόκυερ | Τζάστιν ΦίντσερΝτομίνικ Λόκυερ